Essen in Tokio
Die japanische Esskultur, bekannt als Washoku, ist von Frische, Saisonalität und der Betonung des Eigen-geschmacks geprägt. Sie gilt als UNESCO-Weltkulturerbe, da sie traditionell gesund, fettarm und ausgewogen ist. Reis, Fisch, Meeresfrüchte, Algen und Sojaprodukte wie Miso sind zentral, wobei der sparsame Einsatz von Ge-würzen den natürlichen Geschmack der Zutaten unterstreicht.